安全的三文鱼,在中国也有!

589px-Salmon_sashimi

我非常喜欢三文鱼的独特味道,感觉它们是自然赐予我们的最佳食物之一。三文鱼提供含有对心脏非常有益的EPA和DHA的Omega-3油,蛋白质,维生素D,并且它的危重金属如汞等的含量很低。我常建议多吃类似三文鱼之类的多脂鱼,每周一次可以大大降低罹患心脏疾病的几率。美国医学协会杂志在2006年的一篇研究报道上提到每天摄入250-500毫克的Omega-3脂肪油能够将突发心脏病的几率降低36%,全因死亡率也会降低17%,然而超过500毫克的日摄入量带来的益处有限。人工养殖的三文鱼,每100克(3盎司)即含有2克以上的omega-3(高于野生三文鱼),即便每周指出现在餐桌上一次也达到了营养要求,因为健康的油脂可以在人体细胞内存储几周时间。这真是个好消息啊!但当我将这个信息告诉我的患者时,他们通常的回答是:“我倒是想多吃点鱼,但不知道哪里能买到安全的鱼类食品。”

九年前,当我和妻子来到北京定居的时候,我们通常都是在一些大型的世界连锁超市里采购鱼或者其他肉类视频,比如家乐福和沃尔玛这类超市,因为我们觉得(不论好坏)这类连锁超市会在质量控制和安全标准上有更加严格的标准,特别是进口食品控制上。特别是这种大超市也开始引进有机食品,这些年我们都在那里采购这些食品。后来我们发现了一家德国人开的麦德龙超大自助商场,我们很快改在这里采买所有的肉类食品,他们有非常好的物流,他们的食物加工链是可追溯的。也就是说,我们非常信任这家店,而信任这个词在中国显得这么难能可贵。麦德龙出售的三文鱼大部分是来自法罗群岛的三文鱼养殖池塘,那里是北大西洋的较为安全的水域地区,那里养殖的三文鱼不含抗生素,并获得非营利机构“水产养殖管理委员会”的认证。麦德龙所在街区上有一个“宜家”店,那里也出售非常好的来自斯堪的纳维亚水域的冷冻三文鱼,都是获得水产养殖管理委员会或者海洋研究协会的认证,而且价格也都很合理哦。这两家店的三文鱼售价都在60-70元/斤。所以对北京的鱼类食品有担心的,这就是我给的建议哦。

omega-3 Fatty Acid Fish Safety Doses
不同鱼类食品Omega-3以及汞含量的对比

我们依然喜欢去麦德龙和宜家,但现在我们的买三文鱼的首选是每月团购,叫做“比安卡团购”,由前“美西西餐”的成员组织的。每个月他们会走遍北京所有的鱼市场,甄选来自挪威、加拿大或者法罗群岛的养殖三文鱼,经过去骨和真空包装后冷链送到客户家中。这个服务真是太棒了,我们家冰箱里一般存放大约半条三文鱼的量,可以维持家里人几个月的需要。比安卡及其团队也售卖雪域和其他当季鱼类。关注他们的微信号“GroupBuyByBianca”或者给这个地址发邮件[email protected]就可以加入团购,价格随行就市,最近三文鱼45元/斤,加上10%费用以及加工费等,总价月65元/斤。

最近我们买鱼类和肉类食品的新发现依然是在网上。首先是沱沱工社,北京当地的一个非常好的有机农场,之前我也有提过,非常值得信任,持有国际有机食品认证,非常好的销售链,便捷的在线付款,专业的快递服务,无可比拟的有机品质。对北京人来说这真一个非常好的采购渠道——并且他们的网站tootoo.cn是英文和中文双语的!挪威三文鱼200克装的36-50元/袋。除了三文鱼,他们现在也出售很多其它类型的肉类——下面罗列了他们的进口鱼类产品单。我们成功地试过他们家来自欧洲的贝类产品——苏格兰的贻贝还有来自厄瓜多尔的虾味道都是非常棒的。

哪里买的?价格每斤备注
宜家69元/斤ASC认证,大西洋
麦德龙60-70元/斤ASC认证(法罗群岛:Bakkafrost水场
家乐福128元/斤法罗群岛
京客隆78元/斤
沱沱工社网店90元/斤,(36元/4两)挪威
比安卡团购70元/斤(95元/公斤+10%服务费+65元)养殖:法罗群岛、挪威或美国
绿叶子食品店123元/斤,245元/公斤挪威

 

除了沱沱工社以外,中国现在涌现了大量的通过APP以及网站售卖食品的店家,他们获得了来自大型网站以及投资公司的为数不低的投资。我妻子常用的一家叫做易果的网站yiguo.com,我们一开始喜欢这家店是因为他们家的进口水果,却发现他们也有非常好的肉类食品,包括特选的进口牛肉。其他的大型网店还有“一号店”“我买网”和“京东”的网上超市,他们都有自己的供应链和销售中心,理论上来说这给消费者提供了更为可靠的质量保证和食品源追溯保证(同时我发现他们物流服务更快捷)。亚马逊中国也有网上超市。所有这些电商都提供了比当地市场更为丰富进口的各种食品出售。

很多移民中国来的外国人常会去一些小型的国际超市采买三文鱼或其他肉类食品,这类超市常见有绿叶子超市、婕妮路超市等,这当然没问题,尤其如果这些超市正好在回家的路上,那就更便捷了。我只是觉得那里的价格会比其他地方的要高出来很多(详见以下的比较表格),而且可能从食品安全角度来说,这样的小超市的低仓储量可能带来的问题。很多人也会去一些当地的如三元里市场等采购三文鱼,但我个人强烈怀疑那里出售的食品的安全性,因为很多肉贩子将鲜肉直接放在室温中在木质案板上暴露着,苍蝇哄哄的样子,我就不用一个个去分析哪些地方可能存在食品安全隐患了吧?在这个世界上,我绝不会建议你购买任何暴露在室温下超过两个小时的肉类食品。

ikea-salmon

关注ASC认证标志…

除了在家自制三文鱼,去外面的餐馆也是个很好的选择。所以喜欢寿司的人可以在日料店里每周去一次吃几片三文鱼刺身也就能达到Omega3的摄入量。北京的好处是这里有很多超棒的日式料理店提供三文鱼刺身等菜式。我们最喜欢的是一个叫做“鱼清”的小日料店,就在亮马桥四季酒店附近的四叶燕莎店隔壁;客人可以自助选择想要的鱼,厨师就会现场制作好了之后供客人在店内享用。

那么还有很多人是每天都会摄入鱼油营养补充药丸的,这不也是个好办法吗?包括我自己再也这么做过。很久以前美国心脏病学会也建议每天摄入适量的鱼油座位补充,但遗憾的是最近的研究发现一个让人感觉不大好的结果,这种营养补充剂的作用极其有限。鱼中一定还有除了Omega3之外的别的什么东西,为人类心脏的健康提供协助,这就不得而知了。不过等我手里的这瓶鱼油吃完了,我就不会继续吃了。

说了半天,我希望我已经成功地说服了至少一部分的读者:健康的鱼=健康的心脏。对于北京生活的人来说,让平时的餐桌上多一些安全的三文鱼并不像想象中那么困难,而且价格还可以十分实惠。不在中国的一线城市或者周边没有好的市场/超市的人们也不用着急,现在很多网络超市,可以将三文鱼直接送到家。但如果你确实担心商家信誉问题、担心渔业发展的可持续性,也希望买到无化学残留或抗生素的海鲜食品,那么就要注意商家售卖的鱼产品是否有ASC、BAP或者MSC的认证标志——宜家或者麦德龙是最安全的选择了。

从普遍意义上说,以下是一个来自美国医学协会杂志上的一个表格,列出了每日摄入250毫克Omega3量,你需要从以下不同的价值的鱼类中获得:

预计每天摄入250毫克鱼类的EPA和DHA的费用

 

Translator: Sherry Wang @ hisherry.com The original English version is here:Safe Salmon in China? Yes! 

请参考我其他的有关于健康的文章

wechat600


Follow me on:
Twitter @RichardStCyrMD
Facebook @BainbridgeBabaDoc
Photography: richardsaintcyr.com