有机食品营养价值并不“超高”

organic food在中国生活,我比较喜欢购买有机和绿色食品。可是纵观我周围的一些“有机食品”的粉丝,我发现他们选择购买比非有机食品贵许多的有机食品,原因竟然是——有机食品更有营养!其实,在之前的几年,有机食品是否更有价值一直在营养学界是一个饱受争议的话题。但是今天我想在文章中和大家分享的是:根据可靠的科学研究数据显示——大部分有机食品从营养价值方面来看,与非有机食品是一样的。

这一最新研究成果是在2011年8月公布的,本次调查研究由伦敦卫生和热带医学院完成,对从有机食物诞生以来营养学的争议话题做了最全面的分析,而调查研究的议题则为:《有机食品的营养价值:一个总体回顾》。本次调查回顾了近50年所出版的每一篇与有机食品有关的重要文章,下面我将和大家分享一下本次调查研究的一些重要成果,或许这些数据和结论会让许多有机食品控们惊讶不已。

数据分析:在审查52,471篇文章后,研究者们找出了162个不同研究(其中137个是针对农作物的,25个是针对畜产品的);其中55个研究是符合科学标准的。在分析符合科学标准的研究后发现:用传统方式种出的农作物因为施肥等原因明显含有更高的氮【编者注:以小麦为例,农作物施氮元素的化肥后,小麦粒中的蛋白质含量比有机小麦平均高10%,所以从营养价值更高一些。】而在磷和滴定酸度的检测中,有机食品的含量则有些偏高【编者注:食物含磷以及滴定酸度超高,对身体有一定危害。】除此之外,在分析的11种农作物的养分中,除了刚才所提及的3项,其余的8种养分在传统农作物和有机农作物之间没有任何较大的差别。而在比较畜产品后,也没有发现传统畜产品和有机畜产品有任何较大的营养差别。

研究结果:研究者们在大量的研究调查中发现:没有证据证明有近食品和非有机食品之间在营养价值上有任何不同,而其中的微小营养差别有可能是自然条件造成的,也可能是基于生产方式的不同。

此外,我非常喜欢浏览的网站——香港食物安全中心(www.cfs.gov.hk/)也有过一篇对有机食品和食品安全标准的详实评论。其中也明确指出:目前并没有证据显示有机食品和非有机食品之间有任何营养差别。

所以,那些固执认为有机食品营养价值更高的人们要清醒一下啦。不过,我想更多人喜欢有机食品是有其他原因的,如环境保护或者对动物有更好的待遇。而作为我来说,选择有机食品主要是对食物安全的考虑:食物安全有很多让人关心的问题,其中不光是针对化学用品和农药的正确使用,还有错误的污水灌溉法及食物储存和处理。所以我更偏向从大型超市买有机食品或者绿色食品,因为我相信这些产品会受到更多的政府和私人监督。

(This article was originally printed in the March 2012 edition Chinese-language Pregnancy & Parenting magazine (母子健康), in my new monthly column; it’s their translation of a blog post, Are Organics More Nutritious? Maybe Not)


Follow me on:
Twitter @RichardStCyrMD
Facebook @BainbridgeBabaDoc
Photography: richardsaintcyr.com

One thought on “有机食品营养价值并不“超高””

  1. Personally, my entire reason for choosing organic is that it is chemical free. 

    I do not care at all about the nutritional value- I always assumed those were similar. 

    It is the legal and illegal chemicals -pesticide, herbicide that I want to avoid putting in my body.  Organic certified food cannot be certified organic if it is Genetically Modified food (GMO) either, and GMOs are something I avoid just as stringently as unnecessary and questionable chemicals.

Comments are closed.