(This article was originally printed in my monthly column in
现在，在中国食品安全不断受到人们的质疑，你是否考虑过只买有机食物？或者索性开始素食？也许以前很多中国人都不会考虑这些问题，但很多移居国外的人在权衡自身健康以及与自然的和谐并存问题时候开始选择有机食品或者成为一名素食者。但这样的改变是否真的能获得更为健康环保的生活吗？这里我从医学以及个人的角度谈谈这个问题。
成为一个素食者或者放弃绝大部分的肉食，是非常重大的生活改变，但很多人发誓他们因此感到生活更加健康并充满活力。我是个无肉不欢的人，如果从今以后都不能吃肉，我觉得自己可能做不到，但我也开始重新考虑，因为饲养动物，特别是牛等给环境造成的巨大负面影响。我并不认为“红肉”象有些人描述的那么不健康，但我们现代西式节食方式确实非常不平衡，在患心脏病的几率上大大高于仅吃蔬菜谷物的古人。在过去的一百年里，人类食谱最大的变化就是涵盖了更多的肉类，而水果，蔬菜，谷物和坚果类则大量减少。现在很多动物都使用非自然的农业化农场养殖出来，它们经常被注射了激素以达到迅速成长的目的，而且机械化喂食代替了在草地上吃草的传统方式。有研究证明，许多的医生的看法：我们现在从食物中吸取的OMEGA 6脂肪量已经大大超过了对心脏健康有非常大帮助的OMEGA 3的量，后者主要来源于常见植物，鱼类和坚果类食品。而OMEGA 3和6之间的比例失调，被认为是导致心脏疾病的主要罪魁祸首。
这也是为什么我推崇“素食周一运动”的主要原因，他们的建议是每周的周一是禁食肉类。这项运动由约翰霍普金斯大众健康学校开始，并且通过口口相传的方式在缓慢展开。你可以通过他们的网站meatlessmonday.com获得一些很好的资讯，包括儿童食谱，餐馆菜单等。我认为这是一个相对来说更易接受的改变家庭日常饮食习惯的好方法，并且借这个机会你也可以试着体验一下自己是不是真的能够更进一步成为一个素食者。
有机食品也成为我们平时热议的话题之一。美国儿科研究所最近发表了一项有关儿童食用有机食品的报告，非常值得父母们读一读。美国儿科研究所在报告中提到，有机食品很大程度上并不比传统食物更有营养，大多数孩子并不能从仅食用有机食品中受益。这也许颠覆了很多人的想法！尽管有机食品能够降低
儿童血液中的农药量，但美儿研所并不认为这对健康就一定有利，最好的研究报告在这一点上也含糊其辞。诸如谷物或者洋葱这类食物里不会含有大量的农药，但苹果或者葡萄就可能有较高的农药含量，所以如果可能，这两种食物应尽量食用有机的。美儿研所同时也认为有机牛奶并不比传统牛奶更有营养，但理论上说喝那些无抗菌素奶牛的奶也许会降低对抗菌素的抗药性，而这种抗药性正迅速成为全世界范围内值得关注的问题。
美国儿科研究所的这项报告可能让一部分人感到可靠，别忘了这项结论是建立在美国市场以及美国农牧场上的报告。我个人认为农药使用量，化学试剂我呢替以及抗菌素的过量使用的问题上，中国的问题比美国要严重得多。因此在中国购买有机食品要比在美国更有现实意义，在考虑营养问题前，还是先避免有害物质吧!
原文链接：Healthy Food for Your Kids in China: Where To Start?
编辑：桑原
翻译：王小燕
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